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一流の職人
Posted 2013年07月04日 by
先日、ある雑誌で一流の料理人とは美味しいものを作るだけでなく、粗利益を確保できると書いていた。
美味しいものをつくり、集客し売上があがるだけでなく、材料をすみずみまで使用するため、廃棄ロスが少ないという。
様々な美味しいものを作ろうという意識と食材に対する真摯な姿勢が二流と違うのだろう。
分野は違うが、このスタンスは全ての職人につながると感じる。
粗利益に貢献できるという一流の判断軸を付加していきたい
カテゴリ: 動物病院の経営
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