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リーズナブル

Posted 2011年04月16日 by fujiwara

動物病院　経営　コンサルタントの藤原です。

最近、フランス料理店の中には、格式あるコース料理にこだわらず、アラカルト中心にメニューを構成する店が増えてきたという。

また、立ち飲み形式にし、小さな店舗面積で営業するお店も出店し出した。

質は同じだが、一品での提供なので価格は安くなり、更に回転率を高めることにより価格を押さえることができる。

このような店は人気があり、不況下においても集客出来ているという。

価格を下げることが、必要な時はある。
しかし、質を維持することを意識しておかないと知恵が出てこないない。

安いのではなく、リーズナブルを心がけて欲しい