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再現性
Posted 2014年03月30日 by
ある書籍に著名な料理人のインタビューが掲載されていた。
その中に、『料理は理(ことわり)を料(はかる)』というように再現性がないといけないという文面があった。
思いつきで、旨くいくのではなく、ルール化によって、再現性を高めるべきという。
これは、非常に大切であり、面白い概念だと感じる。
再現性があるからこそ、積みあがっていくことを考えることが重要だと納得した
カテゴリ: 動物病院の経営
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