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職人の気持ち

Posted 2013年10月12日 by fujiwara

先日、老舗和菓子店の経営者とお話する機会があった。

お話の中で職人のモチベーションの話題があった。

経営として収益があがる企画を実施し成功したとしても、職人は廃棄ロスがあると、モチベーションが非常に落ちるという。

その気持ちを踏まえて、経営を考えなければいけないとお話されていた。

菓子職人にとって食材は非常に大切な要素であり、気持ちがこもるものである。

その気持ちを汲み取りながら、マネジメントする難しさが伝わってきた。

経営と現場の二つの視点の大切さを感じた。