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4248回 食のサスティナビリティ
Posted 2021年04月20日 by
藤原です。
最近、飲食店の間では食材に関するサスティナビリティへの取り組みが広がっている。
今までの常識では、今後、飲食店を継続させることが難しいという危機意識が原動力になってきている。
地元の食材に回帰し地産地消を実現した飲食店やパンの耳をビール製造に活かすパン屋や再生可能エネルギーを使うフランス料理店など、様々な飲食店がサスティナビリティを意識した取り組みを実践している。
今後、世界の人口増加に伴い食材が不足していくと予測されている。
しっかりと、食のサスティナビリティについても考えていきたい。
カテゴリ: 動物病院の経営
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