藤原慎一郎 ブログ

3707回 人手不足対策


藤原です。
あるレストランでは、人手不足を解消するため店舗改装を実施している。
店舗のファサードに面したカウンターを、物販展示から前菜を盛り付けるキッチンに変更したという。
少ない人数で店舗を回すときには、分業だと効率が悪いため、ホールとキッチンのスタッフを一体化させる狙いだという。
人手不足を解消するためには、今後、効率化など人材採用以外の要素も必要になる。
六月の弊社勉強会、オープンカレッジでも効率化をテーマとしている。
しっかりと効率化を考えていきたい。