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カレーうどん
Posted 2011年04月28日 by
動物病院 経営 コンサルタントの藤原です。
先日、名古屋にある有名なカレーうどん店に行った。
カレーうどんという単品に特化しており、カレーうどんを目当てにお客がひっきりなしに来店する。
大量仕入れによる高粗利などイメージできるが、一番驚いたのは店員の動きである。
二人、店員がいるのだが注文を受けてから、カレーうどんを出すまで、二人とも役割分担した作業をほば同じ動作をする。
毎回、同じ動作をするので無駄がなく、スムーズにカレーうどんを提供出来ている。
ひとつのことを突き詰めると、効率的になると実感した。
カテゴリ: 動物病院の経営動物病院経営コンサルティングブログ
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