藤原慎一郎 ブログ

カレーうどん


動物病院 経営 コンサルタントの藤原です。

先日、名古屋にある有名なカレーうどん店に行った。

カレーうどんという単品に特化しており、カレーうどんを目当てにお客がひっきりなしに来店する。
大量仕入れによる高粗利などイメージできるが、一番驚いたのは店員の動きである。

二人、店員がいるのだが注文を受けてから、カレーうどんを出すまで、二人とも役割分担した作業をほば同じ動作をする。

毎回、同じ動作をするので無駄がなく、スムーズにカレーうどんを提供出来ている。

ひとつのことを突き詰めると、効率的になると実感した。