藤原慎一郎 ブログ

再現性


ある書籍に著名な料理人のインタビューが掲載されていた。

その中に、『料理は理(ことわり)を料(はかる)』というように再現性がないといけないという文面があった。

思いつきで、旨くいくのではなく、ルール化によって、再現性を高めるべきという。

これは、非常に大切であり、面白い概念だと感じる。

再現性があるからこそ、積みあがっていくことを考えることが重要だと納得した